Huile Vallée des Baux

Huile d'olive AOP de la vallée des Baux de Provence

Fruité vert - Vierge Extra ★ Maturée (Ex Fruité noir) - Vierge

Mas de l'Ange - Fontvieille - Alpilles - Provence

Infos Mas de l'Ange

Huile des Baux-de-Provence

Les huiles d'olive AOP Vallée des Baux-de-Provence du Mas de L'Ange

Des huiles d'olive haut de gamme, des huiles d'olive d'exception, plusieurs fois médaillées d'or !

Harmonieusement assemblées, les différentes olives du Mas donnent une huile "fruité vert" ou "maturée" appelé également "fruité d’antan". (L'appellation "fruité noir" étant aujourdhui interdite).
Nous proposons les deux styles : le vert pour la fraîcheur et le végétal, le maturé pour la douceur et la rondeur. Une différence due au temps de maturation des olives entre le ramassage et la trituration (c’est-à-dire le broyage). Obtenus avec les mêmes olives, le fruité vert et le maturé (fruité d'antan) offrent ainsi des arômes radicalement différents :
• Dans une huile AOP fruité vert extra-vierge on décèle des arômes de foin frais, d’herbe coupée, de pomme, de noisette fraîche ou encore d’artichaut cru.
• Dans une huile AOP maturée vierge l’huile se caractérise par des arômes d’olives confites, de cacao, d’artichaut cuit, de pain au levain, de truffe ou de champignon. Ce goût à l’ancienne, plus long en bouche, est dû à la maturation, qui supprime les notes végétales, l’ardence et les arômes herbacés du fruité vert.
Le Mas de l'Ange, même s’il produit les deux (fruité vert extra-vierge et maturé vierge) a sa propre interprétation du terroir oléicole, veille à respecter un des critères de l’AOP : utiliser au moins deux des quatre variétés principales (Salonenque, Aglandau, Verdale et Grossane), et limiter les variétés dites secondaires, comme la Picholine, à une proportion maximum de 5 %.

Nos huiles d'olive AOP Vallée des Baux-de-Provence, Vierge-Extra, Fruité Vert

Nos huiles d'olive AOP Vallée des Baux-de-Provence, Vierges, Maturées

Huile d'olive des Baux-de-Provence



 
 
 
 
 
 

Une huile d'olive de prestige récompensée par une médaille d'or à maintes reprises


Huile d'olive médaille d'or
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Huile d'olive médaille d'or
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EARL Mas de l'Ange - Producteur huile d'olive

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Olive oil Les Baux de Provence - Olivenöl Les Baux de Provence
Oliveraie de la vallée des Baux de Provence